Ensalada de judías

Receta de ensalada de judías

Una ensalada de judías con tomate y maíz que resultará de lo más rica y refrescante. Un plato ideal que podremos utilizar también para acompañar comidas.

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¿Cómo hacer ensalada de judías?

1

El día anterior a la preparación de la ensalada de judías, pondremos las judías en remojo.

2

Cuando vayamos a cocerlas al día siguiente, lo mejor es seguir los consejos de este magnífico truco "legumbres blandas perfectas", y cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (dependerá mucho de la forma de cocción, ya que se pueden cocer en cazuela, el olla expres o en olla rápida y depende mucho esto para el tiempo de cocción). Una vez listas, las escurrimos y reservamos.

3

Ahora vamos a coger una ensaladera y en ella echaremos los tomates partidos en brunoise, la cebolla y el pimiento bien picadito, el maíz y, por último, un poquito de sal. Removemos bien.

4

Incorporamos en la fuente también las judías ya cocidas y frías, y a continuación echamos sobre la ensalada de judías un buen chorro de aceite de oliva y vinagre a gusto.

5

Para que nos quede la ensalada de judías más vistosa, por encima le echamos un poquito de perejil bien picadito, y listo.

Foto orientativa: jeffreyww

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